Многие современные люди являются частыми посетителями заведений общественного питания.

Свежий воздух – залог успеха

Положительное впечатление от посещения кафе или ресторана складывается не только качеством кухни или обслуживания. Большую роль играет воздушная атмосфера помещения – комбинация углекислого газа, табачного дыма и ароматов с кухни может испортить самое лучшее удовольствие, полученное от вкусной еды или профессиональной работы обслуживающего персонала.

На данный момент подавляющее большинство владельцев ресторанов отдают себе отчет в том, что нормальное функционирование их заведения не обойдется без систем вентиляции и кондиционирования. Качественные результаты во многом зависят от того, насколько правильно будет рассчитана мощность и подобрана модель оборудования в соответствии с существующими задачами.

Сегодняшний рынок представляет большой спектр технических возможностей, выбор которых зависит от таких факторов, как дизайн помещения, его архитектурные нюансы, постоянное количество посетителей, материальные возможности и многое другое.

В небольших по размерам заведениях для осуществления качественной вентиляции будет оптимальным вариантом установление приточной системы общего типа, и двух раздельных вытяжных вентиляций. Кондиционирование небольших площадей ресторана или кафе решается при помощи монтажа сплит-систем.

Техническое задание

В заведениях общественного питания крупных масштабов необходимы более сложные и мощные системы вентиляции и кондиционирования. Желательно отдавать предпочтением централизованным кондиционерам и многозональным системам вентилирования.

Перед тем, как приступить к проектированию систем, нужно составить техническое задание, на которое будут ориентироваться представители строительной организации. В данном документе должны быть указаны такие данные, как:

-количество персонала и посетителей;
-технические параметры оборудования в производственных цехах;
-холоднопроизводительность оборудования.

На сегодняшний день существуют строгие данные по расходу воздуха в залах общепита на одного человека, пренебрежение которыми преследуется законодательными органами. Для того, чтобы качество воздушной атмосферы соответствовало норме, на одного сотрудника необходимо шестьдесят кубометров свежего воздуха в час. Для посетителей эта цифра составляет тридцать кубометров в час, в случае если зал предназначен для некурящих гостей.