Одной из актуальных проблем современных мегаполисов является плохое качество воздуха. Вроде бы в помещении ресторана есть кондиционер, но качество воздуха от этого не лучше.

Почему так получается?

При решении данного вопроса нужно учитывать несколько постоянных величин, которые воздействуют на микроклимат ресторанного помещения. К таковым относится необходимый приток воздуха, необходимая холодопроизводительность сплит-систем и индивидуальные моменты самого проекта.

Перед разработкой системы кондиционирования заказчик ставит перед исполнителем-проектировщиком техническое задание. Именно оно включает в себя все важные пункты, которые должен отобразить в проекте исполнитель.

Техническое задание должно содержать

• Количественный состав посетителей и персонала ресторан. Существуют нормативы по подаче свежего воздуха для сотрудников и посетителей. Так, для сотрудников - это 60 м3, а для каждого посетителя - 30 м3в час. В зале для курящих посетителей для комфортного микроклимата необходима подача 100-120 м3на каждого в час. То есть, если зал для курящих вмещает 20 человек, то подача свежего воздуха в него должна быть не менее 2000 м3в час. В противном же случае там просто трудно будет находиться.



• Мощность оборудования горячего цеха. Заведения общественного питания должны внимательно относиться к вентиляции горячего цеха. Обмен свежего воздуха рассчитывается проектировщиками, исходя из мощности оборудования, находящегося в цехе, его количества и перечня кулинарных процессов, которые оно будет выполнять.

• Холодопроизводительность оборудования. Все расчеты данной величины должны быть произведены проектировщиками. В каждом ресторане есть теплоизбытки источниками, которых являются оборудование, посетители, персонал и прочее. Фирма-проектировщик рассчитывает холодильную мощность для того, чтобы их устранить. И результатом таких расчетов должна стать комфортная для работы и для пребывания температура в помещении.

Все вышеперечисленное должно быть учтено в проекте системы кондиционирования ресторанного помещения, так как именно соблюдение всех этих постоянных величин даст комфортный и чистый микроклимат. Виной же того, что воздух в ресторане не отличается качеством, могут быть как ошибки проектирования вентиляции, так и не соблюдение владельцами заведений общественного питания некоторых правил.