В настоящее время вопрос проектирования и монтажа вентиляции современного ресторана или кафе представляет собой настоящую проблему. Ведь необходимо учитывать тот факт, что место питания включает в себя как горячие цеха, в которых осуществляется приготовление различных блюд, так и торговые залы, где можно их приобрести, залы для приема пищи. Актуально также рассмотрение вопроса монтажа различных типов систем как в залах для курящих, так и не курящих посетителей. Все это осуществляется компанией на основании подготовленных и утвержденных нормативных документов, которые включают в себя все требования к каждому элементу системы.

Как правило, самой большой проблемой, которую с легкостью позволят разрешить вентиляция ресторанов является отвод отработанных паров, дыма, которые так или иначе присутствуют в любом процессе готовки пищи. Вместе с тем вентиляция помогает решить вопрос регулировки температурного режима в помещении, который позволит посетителям заведения не замерзнуть в зимнее время и не получить тепловой удар летом. Следует отметить, существует ряд требований, которые предъявляются нормативными документами, и являются обязательными к соблюдению при проектировании сооружения.

Как и вентиляция загородного дома, проектирование ресторанных систем должно выполняться в отдельности для каждого помещения. В частности, самостоятельное проектирование ведется для следующих типов помещений:

• залы для обслуживания посетителей ресторана или кафе;


• горячие цеха, в которых выполняется приготовление пищи;


• моечные помещения, где актуально использование вентиляционных систем для отвода реактивов;


• помещения с установленными камерами для охлаждения и хранения продуктов;


• помещений с камерами для хранения отходов;


• административных и бытовых комнат сотрудников ресторана.

Наиболее сложным процессов является проектирование отдельных горячих цехов, которые требуют в первую очередь использования мощных агрегатов для отвода отработанных газов и дыма. Сложным является также выбор оптимального оборудования, с учетом того что объемы дыма и газов, которые потребуется выводить из помещения будут отличаться в разный период времени. Следует отметить, вентиляция устанавливается принудительного типа, что полностью позволяет устранить все вредные для сотрудников и посетителей испарений.

По материалам сайта http://www.termo-klimat.ru/ventilyatsiya-kottedzha